Beschrijving
Tarwebloem is een fijngemalen meel van granen, waaruit de buitenste schilletjes, de zemelen en de kiemen van het graan verwijderd zijn. Door deze bereidingswijze heeft bloem een witte kleur.Tarwebloem is 1 van de hoofdbestanddelen van brood. Tarwebloem is een ingrediënt dat zeer veel gebruikt wordt, het heeft een veel fijnere structuur dan tarwe volkorenmeel en laat zich mede hierdoor prima verwerken. Het is een relatief goedkoop en veel gebruikt ingredient in verschillende boiliemixen.
- Dosering: 20-30%
- Eiwitgehalte: 10 %
- Koolhydraatgehalte: 72%
- Vetgehalte: 1 %
- Uitharding: goed
- Verwerkbaarheid: zeer goed
