Glycerol beter bekend als Glycerine is een vloeistof met een hoge viscositeit (stroperigheid). Glycerine wordt in de voedingsindustrie gebruikt als oplosmiddel of zoetmaker, bijvoorbeeld in snoep, gebak en boter. Glycerine wordt gehaald uit natuurlijke vetten en oliën en wordt op synthetische wijze verkregen. Het kan worden ingezet als conserveer middel en- / of smaakverbeteraar.
Het is een toegestane stof met als E-nummer 422.